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国内で魚獲したハモだけを使用し蒲焼やつみれ原 料となる落とし身、皮・蒲焼の原料として骨切り前の フィーレなどを紹介します。 大徳の添加物は天然のものを使用しています。 由来原料が砂糖で添加することによって、日持ちが 向上します。 原料の木は、周りの条件により匂いや汚れなど様々 な影響を受けています。その原因をなくすスチーム ボイルしたかまぼこ板の紹介です。
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